История виноделия Крыма зародилась тысячи лет назад, еще до появления греков, с шестого века до нашей эры. Согласно археологическим раскопкам виноградством и виноделием занимались тавры, древнейшие жители полуострова.
Полуостров обладает самыми благоприятными условиями для выращивания виноградных плантаций. Подходящая почва, мягкий климат, свежий воздух, обилие солнца – идеальные условия для виноградной лозы.
Если углубиться в историю Крымского виноделия, именно в Бахчисарайском районе находили археологи, вырубленные в земле тарапаны (специальные давильни для винограда). Торговлю вели с Европой. Вопреки природным стихиям, нападениям и сражениям с гуннами, хазарами, печенегами, половцами виноградники продолжали расти и виноделие развивалось. Примерно в XIII веке генуэзцы начали захватывать земли полуострова, а вместе с территорией успешно развивали винное дело, увеличивая объемы продаж, торговые площадки. А в XV веке произошло падение генуэзского владычества и нашествие турок привело к упаду виноделия. И лишь в XIX веке жители Крымского полуострова совместно с графом М.С. Воронцова были воссозданы виноградники и восстановлено виноделие.
Сейчас крымские вина выходят на принципиально новый уровень, вина качественные, оборудование современное, высаживаются новые лозы, новые сорта.
Какое вино купить в Крыму? Это самый популярный вопрос туристов. Выбор вин настолько широкий, что рекомендовать конкретный вид вина неправильно, каждое вино уникальное по своим вкусовым качествам: выдержанное вино, молодое вино, красное, сухое, белое, сладкое вино, легкое или крепленое.
Если считать классификацию винных изделий, то пунктов будет огромное количество.
Столовые вина — это один из самых живых и природных продуктов. Никакого спирта или ароматизаторов — в составе только виноградный сок. Такие вина подают к праздничному столу. Алкоголь в таком напитке составляет 10-13%.
Крепленые вина. Делят их в свою очередь на крепкие и десертные. Крепкий портвейн, мадера или херес, десертный кагор, мускат.
Ароматизированные вина, вермут.
Игристые вина разделяют на ординарные, марочные и коллекционные по продолжительности выдержки, мускатные, сухие, брюты, полусладкие, традиционные вина. Шипучие вина с искусственным добавлением углекислого газа.
Вина Крыма насыщены и очень ароматны, они отображают террурар, послевкусие незабываемое. Вы всегда найдете для себя именно то, что нужно: полусладкое, сухое, белое, красное, розовое, игристое из автохтонных и европейских сортов винограда.